これは凄い!黒砂糖を便利にする5つのツール

美味しさの秘密 ■徳之島産のサトウキビを全量手刈りで収穫 機械刈りは土も一緒に刈り込んでしまうため、水洗いをする際にサトウキビの 糖分も落ちてしまいます。

徳南製糖で使用するサトウキビは全て手刈り（これがとても重労働！）で 丁寧に収穫されます。

■昔ながらの製法を守り直火炊きで 大きな工場ではボイラーの熱で水分をなくしていきますが、徳南製糖は 松と樫の木、サトウキビを圧搾した粕を燃料にした直火で少量ずつ熱し、 職人の勘でゆっくり煮詰めていきます。

■灰汁（アク）取りの手間も惜しまない 4段階の釜がありますが、最終工程を除く3つの段階すべてで丁寧に"アク"を取り除きます。

◆名称：黒砂糖 ◆原材料：さとうきび ◆原材料産地名:鹿児島県・徳之島 ◆内容量：300g ◆保存方法：要冷蔵(10℃以下) ◆製造者：徳南製糖 *高温多湿になりますとカビが発生する恐れがあります。

要冷蔵にてお取扱い下さい。

* お召し上がりの際は、冷たいまま開封しますと、湿気を伴い品質が落ち ますので、開封前に一度常温に戻していただくと、より一層美味しく召し上がれます。

添加物を使用していないため、開封後は早めにお召し上がり下さい。

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戦後、政府の政策でこの「分蜜糖」の生産が奨励されたため、沖縄本島にある 黒糖工場は分蜜糖工場に統合されていきました。

それゆえ現在、黒糖製造は沖縄本島以外の島と奄美諸島の小さな工場に残る だけとなり、黒糖が健康食品として注目される中、貴重な存在として注目されています。

■黒糖は体によい健康食品 サトウキビに含まれる天然の栄養素がそのまま凝縮された黒糖は、ミネラルや ビタミンが豊富に含まれたアルカリ性食品です。

徳之島に長寿の方が多い理由には、黒糖が関係しているのかもしれません。

一般的な上白糖に比べ、「純黒糖」はカロリー控えめ。

日々の健康を気遣う方は、 いつものお料理やコーヒーに入れる砂糖を「純黒糖」に変えてみてはいかが？ また違った味わいが楽しめます。

　 【エネルギー】（100g当り）純黒糖：357kcal　上白糖：384kcal ■黒糖の楽しみ方 ・黒糖焼酎に合わせて。

・仕事や勉強の合間に、疲れをとるお茶菓子として。

・ラフテー（豚の角煮）など煮物全般のお料理や、 ムーチー （沖縄風あべかわもち）、アンダギー（沖縄ドーナツ）、黒糖ゼリーなど手作りおやつに。

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